Konjac Gum
Konjac Gum / Konjac glucumannan CAS NO: 37220-17-0
Konjac Gum / Konjac glucumannan CAS NO: 37220-17-0 description：
Konjac Gum - бұл Азияда өсірілген Amorphophallus konjac өсімдігінен алынған, негізгі пайдалану саласы ет саласы және диеталық тағамдар. Кеспе мен күріш сияқты диеталық өнімдердің, әсіресе калориялары төмен болатындығын, коньяк ұнымен жасалатынын көруге болады.
Оның тұтқырлығы жоғары (8000 - 36 000 cps) және тазалық дәрежесіне байланысты өзгереді. Ол жоғары температураға төзімді (200 градусқа дейін). Судың еруі температураға байланысты жоғарылағанымен, ол жақсы араласып, суық суда да ериді. Кейбір қалыңдатқыштар қоршаған ортада бір-бірімен бәсекелеседі және гельдің беріктігін төмендетеді, ал басқалары суды ұстап қалу және гель-форма қабілетін арттыра алады.
Коньяк сағызы басқа десендердің беріктігін жоғарылату үшін қолданылады, ол Ксантан Гум, Гуар Гум және т.б тістермен синергетикалық әсер етеді.
Konjac Gum / Konjac glucumannan CAS NO: 37220-17-0 Техникалық сипаттама:
Тұтқырлығы жоғары конжак сағызының қысқаша сипаттамасы:
Өлшемі: 120 тор, 200 тор
Тұтқырлық (мп.с.): 20000 ~ 36000
Тазалық: мин. 90%
Konjac Gum сериясы:
Тұтқырлық / Қоюлатқыштар KJ35-COS Коньяк Сағыз
Тұтқырлық / Қоюлатқыштар KJ30-COS Коньяк Сағыз
Тұтқырлық / Қоюлатқыштар KJ-28 Konjac Gum
Тұтқырлық / Қоюлатқыштар 20000Cps Konjac Сағыз
Тұтқырлық / Қоюлатқыштар 36000Cps Konjac Сағыз
Тұтқырлық / Қоюлатқыштар 36000Cps Konjac Сағыз
Тұтқырлық / Қоюлатқыштар 32000Cps Konjac Сағыз
Тұтқырлық / Қоюлатқыштар 30000Cps Konjac Gum
Тұтқырлық / Қоюлатқыштар 25000Cps Konjac Сағыз
|
Аты-жөні |
Konjac Gum |
|
CAS № |
37220-17-0 |
|
Техникалық сипаттама |
тамақ сыныбы |
|
Қаптама |
25 кг сөмкелерде |
|
Функционалды қолдану |
Қалыңдатқыш |
|
Заттар |
Техникалық сипаттамаs |
|
Сыртқы түрі |
ақ немесе кілегейлі түсті және еркін ағатын ұнтақ |
|
Бөлшек мөлшері |
120 - 200 тор |
|
Тұтқырлық: 1% сулы ерітінді, 35 ° C, 1 сағат, Brookfield моделі DV-1 вискозиметрі, шпиндель No 4,6; 12 мин |
36000 мПас мин |
|
Gluomannan мазмұны |
80% мин |
|
Кептіру кезінде жоғалтулар |
Макс. 10% |
|
Судағы 1% ерітіндіден PH |
7.0 |
|
Қорғасын (Pb) |
1,0 мг / кг макс |
|
Мышьяк (As) |
Максимум 3,0 мг / кг |
|
SO2 |
Максимум 0,5 г / кг |
|
Ерімейтіндер |
Макс. 6% |
|
Жалпы нөмір саны |
Максимум 5000 фунт / г |
|
Ашытқылар мен қалыптар |
Максимум 100 фу / г |
|
Колиформ |
Теріс |
|
Сальмонелла |
Теріс |
Konjac сағызының пайдасы / функциясы:
1. Коньяк сағызы салмақты басқаруға көмектесе алады - Глюкоманнан асқазанды толтырады және ас қорыту процесін баяулатады, бұл тұтынушыға ұзақ уақыт бойы толыққанды сезінуге көмектеседі, ауыр тамақ немесе тіскебасарлықты азайтады.
2. Коньяк сағызы қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі - тамақты сіңіруге кететін уақытты ұзарта отырып, басқа тағамнан алынған қанттар мен көмірсулар баяу өңделеді, бұл қандағы қант деңгейінің жоғарылауын төмендетеді.
3. Коньяк сағызы холестеринді төмендете алады - ас қорыту жүйесіндегі глюкоманнан гелі LDL (жаман холестерин) сияқты липидтердің сіңуін тежейді.
4. Коньяк сағызы ішектің қозғалысын реттей алады - көптеген тағамдық талшықтардан тұратын глюкоманнан ішек қозғалысын реттеуге көмектеседі.
5. Коньяк сағызы бауыр мен асқазанды қорғай алады.
Konjac сағызын қолдану
1. Гелатинизатор (желе, пудинг, ірімшік, жұмсақ кәмпит, джем)
2. Тұрақтандырғыш (ет, сыра)
3. Фильм бұрынғы (капсула, консервант)
4. Суды сақтайтын агент (пісірілген тамақ өнімдері)
5.Қалыңдатқыш (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6. Сәйкестік агенті (Сурими)
7. Көбік тұрақтандырғышы (балмұздақ, кілегей, сыра)
